Виноградный лист

Виноградные листья добывают с молодых кустарников винограда. Они не должны быть жесткими и заветренными. Собирать виноградные листья для заготовок следует в начале лета со свежей лозы. Вкус виноградных листьев во многом зависит от сорта винограда, чаще всего виноградные листья обладают слегка кисловатым привкусом.
Виноградные листья продаю в разных видах: соленые, маринованные, сушеные и свежие. Свежие виноградные листья имеют крайне недолгий срок хранения, поэтому их необходимо сразу использовать или замораживать для дальнейшего приготовления пищи. Перед любым видом консервации листья необходимо подготовить. Их следует отобрать, затем промыть и высушить. После листья можно слегка подвялить, чтобы они не были сильно ломкими. При заморозке листьев следует помещать их по 10-15 штук в контейнеры, так как в процессе заморозки они становятся хрупкими и могут сломаться. В дальнейшем для быстрой разморозки их можно облить кипятком, при этом листья не потеряют свои полезные свойства. Высушенные листья также рекомендуется хранить в стеклянных банках для того, чтобы они не потеряли полезные качества и не сломались.
Виноградные листья широко используются в кулинарии. Из них можно приготовить разные горячие блюда. Они придают блюдам пикантную кислинку. Самое популярное блюдо из виноградных листьев – это долма. Так называется фарш или рубленое мясо, которое завернуто в виноградные листья. Полученные рулетки тушат при высокой температуре. Подается долма с кефирно-чесночным соусом с укропом. Это аналог популярного русского блюда голубцы, которые готовятся из листьев капусты. Вкус виноградных листьев лучше всего раскрывается в сочетании с жирными видами мяса и копченостями. 

При заказе запрашивайте свежий прайс, поскольку цены меняются как в большую,так и в меньшую сторону.