Жидкий дым

Жидкий дым – это ароматическая пищевая добавка, производимая в виде сухого или жидкого концентрата. Жидкий дым используется для обеспечения видимости естественного копчения блюд. Обрабатываемые продукты соответствуют по запаху, цвету и вкусовым свойствам блюдам, которые готовятся на открытом пламени, в коптильне или на гриле. Кроме этого, жидкий дым увеличивает срок хранения готовых блюд.
Жидкий дым может быть изготовлен двумя способами. Первый способ основан на перегонке продуктов распада древесины после сжигания. Полученные продукты распада фильтруются через специальные устройства, которые очищают их от вредных веществ. После перегонки и фильтрации получается летучая смесь с частицами водного пара. Это естественный способ получения жидкого дыма. Для сжигания используют древесину ольхи, яблони, черемухи, бука или осины. Кроме этого, есть синтетический способ изготовления жидкого дыма, который более дешев. Для изготовления используют химические соединения, которые растворяют в воде и окрашивают в нужный цвет. Жидкий дым может быть в жидкой и сухой форме. В сухом виде концентрат представляет собой порошкообразную смесь, а в жидком виде – маринад.
Жидкий дым применяют в кулинарии для приготовления мясных, рыбных блюд, в колбасном производстве, для копчения сала, определенных сортов сыра. При этом на приготовление блюда уходит намного меньше времени и финансовых затрат.

Купить жидкий дым оптом со склада в Москве по самым выгодным ценам

При заказе запрашивайте свежий прайс, поскольку цены меняются как в большую,так и в меньшую сторону.